米粑粑，圆了两个女儿大学梦，她的米粑粑究竟幸亏那里？‘博亚体育app官网入口’

发布时间：2023-02-21 丨 浏览次数：356

米粑粑属于一种小吃，也可以说是一种地方特产，主要分为四川米粑粑和湖北米粑粑。顾名思义，川湖二省做的米粑粑最着名，做的人也最多，也可以说米粑粑是属于四川和湖北的特产。

就在前几天，我偶然瞥见有个卖米粑粑的，摊前围着一大堆人，看来生意还不错。因为我从小就爱吃米粑粑，小时候也经常吃，一种无形的激动，也让我不自觉地凑到了摊前。

索性买了两个米粑粑，真是不吃不知道，吃了才明确：这不是我以前吃的米粑粑的味道，睹物思人，让我想起了我的堂姐，因为我小时候一直是吃堂姐做的米粑粑！在我的影象里 ，我堂姐的家乡地处山青水秀的湖北山区农村，自从她从出嫁以后一直是做米粑粑。这些年，我常年漂泊在外，有一次听说我姐现在没做米粑粑了，因为她两个女儿几年前都已大学结业，该是我姐享福的时候了。

我姐就是靠做米粑粑圆了她两个女儿的大学梦，米粑粑的收入是我姐整个家庭的唯一经济泉源，记得那时乡里乡外，只要是有红白喜事，都市提前到我堂姐家订购“米粑粑”。湖北恩施农村风貌书归正传，堂姐的米粑粑，圆了女儿大学梦，她的米粑粑，究竟有何特色？堂姐米粑粑总的特点：质料天然、外观精致、口感甜嫩、纯手工制作。

下面分享详细做法。——开始制作——1、泡米：堂姐的米粑粑所用的米和水是有讲求的，米不是现在的杂交水稻，而是以前的高杆大米。杂交大米产量高，可是口感没有高杆水稻好，不香，不软；水不是现在我们用的自来水，而是从岩缝里流出的天然山泉水。把高杆粘米用清水洗净后，浸泡2小时左右。

用山泉水泡高杆大米可以饮用的天然山泉水2、磨米浆：磨米浆，就是把浸泡好的米连同清水，从“磨眼”处一勺一勺地添加到石磨里举行碾磨。清水和米的比例要凭据石磨出来的米浆干稀水平来判断；每一次加到石磨里的米和水的数量要凭据米浆的粗细来加以判断，用手指沾米浆感受没有颗粒感。所以这完全是靠履历的积累，没有纪律可循。

推石磨磨出米浆3、磨石膏水：石膏也就是一种可以食用的天然石头，用它加水研磨制成石膏水，作用就是发酵，相当于现在的酵母粉。发酵用的天然石膏，用它磨出石膏水，加到粑粑里4、熬米浆：起锅用柴火加热，倒入米浆，加入适量蜂蜜、白糖，不停地用锅铲搅拌，防止粘锅，同时锅内温度不能太高，保持40度左右，小火加热。

直到米浆成粘稠状后停火盛出放凉，待温度下降到室温后，加入石膏水，边加边搓揉，然后静置发酵，待米浆有气泡发生，撕开呈蜂窝状即可。5、装模：锅内加水，蒸笼置锅上，蒸笼内铺上一层纱布，再把模具依次摆在蒸笼中，然后将发酵好的米浆依次装入模具【模具不是现在市面上的金属模具，她是用迟竹自己编织的粑粑圈】，最后盖上盖子。6、蒸：大火炬水烧开后，蒸约半个小时左右停火。

蒸熟的米粑粑，这里没有模具，要漂亮规整，必须有模具。7、点花：用温开水将食用颜料调制成合适浓度的种种颜料水，蒸好的米粑粑待刚刚冷却定型另有余温，用毛笔沾取颜料水举行点花，差别的人群，差别的场所，会点出差别颜色和样式的花，既雅观又喜气。【这种颜料是可以食用的，跟现在的食物添加一样，宁静无副作用】用毛笔给米粑粑画上种种图案。堂姐的米粑粑难怪那么受人喜爱：用料考究，外观漂亮，纯手工制作，口感Q弹的特点，为她赢得了良好的口碑与销量，圆了女儿大学梦。

所以，上天总会眷顾那些勤劳和智慧的人！【竣事语】我是家常鲜味，谢谢大家的耐心阅读！如果大家以为有不正确的地方，接待留言指导，我天天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的评论+转发，关注+收藏，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！。

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